Η Aloe Vera, ένα φυτό με σπουδαίες θεραπευτικές και καλλυντικές ιδιότητες, είναι γνωστή από τα αρχαία χρόνια, όταν οι άνθρωποι έδειξαν ενδιαφέρον για την φυ-τοθεραπεία με σκοπό την αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών. Θεωρήθηκε ως λει-τουργικό τρόφιμο στη βιομηχανία των τροφίμων και έτσι έχουν αναπτυχθεί διάφορα βρώσιμα προϊόντα με βασικό συστατικό τους την αλόη, ενώ χρησιμοποιείται και σε μια μεγάλη ποικιλία ιατρικών και καλλυντικών προϊόντων.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού έχουν αποδειχθεί από πολλές επιστημο-νικές έρευνες και οφείλονται στην πλούσια χημική της σύσταση και ειδικότερα στην περιεκτικότητά της σε πολυσακχαρίτες, ανθρακινόνες και σαπωνίνες. Χαρακτηρίζεται για ένα ευρύ φάσμα θεραπευτικών ιδιοτήτων όπως, αναλγητική, αντιφλεγμονώδης, αντικαρκινική αντιμικροβιακή, αντιαλλεργική και καθαρτική δράση, ενώ είναι κυρίως γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες.
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάστηκε ο προσδιορισμός των ολικών φαινολικών με τη μέθοδο Folin-Ciocalteu, ο προσδιορισμός των ολικών φλαβονοει-δών και η εκτίμηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας της γέλης αλόης με τις μεθόδους DPPH και ABTS. Στόχος της έρευνας ήταν να εξαχθούν σαφή συμπεράσματα συγκρί-νοντας τα αποτελέσματα των δειγμάτων που παρουσίαζαν ορισμένες διαφορές μεταξύ τους, όπως η γεωγραφική περιοχή όπου αναπτύχθηκαν, ηλικία και είδος.
Συγκεκριμένα, για την επίτευξη των πειραματικών διαδικασιών, μελετήθηκαν 6 διαφορετικά δείγματα. Τα 5 από αυτά ανήκαν στο είδος Aloe Vera και το ένα στο είδος Aloe Arborescens ώστε να συγκριθούν δύο διαφορετικά είδη αλόης. Δύο δείγμα-τα προέρχονταν από το ίδιο φυτό και είχαν διαφορά στην ηλικία κατά 3 έτη, καθώς το ένα αποτελούσε παραφυάδα του άλλου, για να προσδιοριστούν οι διαφορές που έχει ένα νεότερο φυτό από ένα μεγαλύτερης ηλικίας.
Με βάση τα αποτελέσματα των πειραμάτων αποδείχθηκε πως τα δείγματα Α1 και Α2, τα οποία προέρχονταν από ώριμα φυτά Aloe Vera 5 χρόνων, παρουσίασαν τις υψηλότερες τιμές σχετικά με τα υπόλοιπα δείγματα σε όλες τις μεθόδους που μελετή-θηκαν. Αντίθετα, τις χαμηλότερες τιμές παρουσίασε το νεαρότερο φυτό Aloe Vera, 1 έτους, στις μεθόδους περιεκτικότητας ολικών φαινολών Folin-Ciocalteu και ολικών φλαβονοειδών. Όσον αφορά το είδος Aloe Arborescens, συγκριτικά με δείγμα Aloe Vera περίπου ίδιας ηλικίας, παρουσίασε παρόμοιες χαμηλές τιμές στις μεθόδους προσδιορισμού περιεκτικότητας ολικών φαινολών Folin-Ciocalteu και φλαβονοειδών. Ενώ, στις μεθόδους αντιοξειδωτικής ικανότητας ABTS και DPPH είχε τις χαμηλότε-ρες τιμές από όλα τα δείγματα.
