Διατροφική αξία και ποιοτικά χαρακτηριστικά μελιού
Μπιζέ, Τραϊανή
Το μέλι είναι ένα από τα πολύ βασικά στοιχεία της καθημερινής διατροφής των
ανθρώπων κάτι το οποίο το κάνει να βρίσκεται πολύ ψηλά στις διατροφικές τους
συνήθειες. Η θρεπτική του αξία είναι μεγάλη, ενώ τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει
στον ανθρώπινο οργανισμό πολλά. Αυτά οφείλονται κυρίως στην αντιοξειδωτική, αλλά
και την στην αντιμικροβιακή του δράση. Πολύ σημαντικά στοιχεία για τη διατήρηση
της ποιότητας του είναι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που έχει το ίδιο, τα οποία
σε κάθε περίπτωση πρέπει να ελέγχονται έτσι ώστε να εξασφαλιστεί η διαφύλαξη της
φυσικής του προέλευσης. Απώτερος στόχος της συγκεκριμένης εργασίας είναι να
περιγράψει το μέλι ως ένα από τα βασικότερα προϊόντα παραγωγής μέσω της
λεπτομερούς παρουσίασης των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του.
