Η πτυχιακή αυτή εργασία έχει ως θέμα της το γάλα, τα προϊόντα αυτού και την ποιότητα τους. Ασχολείται με την παρουσίαση του γάλακτος ως νωπό προς επεξεργασία πρωτογενές υλικό και με τους τρόπους εκτίμησης της ποιότητας του καθώς και με τα προϊόντα του, τα οποία πρέπει να ελέγχονται ποιοτικά για να τηρούν κάποιες μικροβιολογικές προδιαγραφές καθώς και συγκεκριμένα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Θα σας παρουσιάσω επίσης τρόπους ελέγχου νοθείας, ελέγχου ύπαρξης αντιβιοτικών, βαρέων μετάλλων καθώς και άλλων επικίνδυνων ουσιών. Κατά την παρουσίαση των μεθόδων αναφέρονται και παραδείγματα μετρήσεων από εργαστηριακές δοκιμές που έγιναν σε συνεργασία με το εργαστηριακό τμήμα του ποιοτικού ελέγχου της ΚΡΙ ΚΡΙ Α.Ε. τους οποίους ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου για την βοήθειά που μου προσέφεραν.
