Συγκριτική ανάλυση του βιομηχανικού catering και του κλάδου των έτοιμων φαγητών στην Ελλάδα
Πατούσης, Ιωάννης
Ο κλάδος του catering συνολικά έχει παρουσιάσει σημαντικούς ρυθμούς ανάπτυξης τα τελευταία χρόνια. Οι σημαντικότεροι προσδιοριστικοί παράγοντες ζήτησης και κυριότεροι λόγοι για την ανάπτυξη του βιομηχανικού catering αποτελούν, η αύξηση του τουρισμού, οι νέες τάσεις και ανάγκες διατροφής ακόμα και στους επαγγελματικούς χώρους και το αυξημένο κόστος παρασκευής φαγητού για μικρές μονάδες. Στον τομέα του βιομηχανικού catering, δραστηριοποιούνται κυρίως εξειδικευμένες επιχειρήσεις. Αναφέρεται ότι αρκετές επιχειρήσεις που παρέχουν υπηρεσίες catering, δραστηριοποιούνται σε περισσότερους από έναν τομείς, εκμεταλλευόμενες την τεχνογνωσία τους στο χώρο και την υψηλή παραγωγική τους δυναμικότητα. O μέσος ετήσιος ρυθμός μεταβολής της αγοράς του βιομηχανικού catering (13,6%), είναι ο μεγαλύτερος σε σχέση με τους υπόλοιπους τομείς catering.
