δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Διερεύνηση παραγόντων που επηρεάζουν την παραγωγή και τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του γάλακτος προβάτων εγχώριων ελληνικών φυλών
Πολυχρονιάδης, Σάββας
Λάσκαρης, Εμμανουήλ
Κεσίδης, Νικόλαος
Σκοπός της παρούσας ερευνητικής εργασίας ήταν α) ο προσδιορισμός της ποσότητας και των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών του γάλακτος που παράγεται από τα πρόβατα που εκτρέφονται στο αγρόκτημα της Σχολής Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας στην Φλώρινα και β) η μελέτη της επίδρασης που μπορεί να έχει μια σειρά παραγόντων όπως το στάδιο της γαλακτικής περιόδου, η ώρα άμελξης, το μέγεθος των οπισθομαστικών λεμφαδένων, η ύπαρξη υποκλινικής μαστίτιδας και η ηλικία.
Χρησιμοποιήθηκαν συνολικά 24 πρόβατα των φυλών Χίου, Καραγκούνικης και Φλώρινας (Πελαγονίας). Τα ζώα χαρακτηρίζονται ως χαμηλών εισροών και είναι ενσταβλισμένα καθ’όλη την διάρκεια της εκτροφής.
Πραγματοποιήθηκαν συνολικά έξι δειγματοληψίες δύο φορές την ημέρα ανά δύο εβδομάδες. Η πρώτη ξεκίνησε όταν τα ζώα βρίσκονταν στη μέση της γαλακτικής περιόδου. Προσδιορίστηκαν η μέση ποσότητα γάλακτος και οι μέσες τιμές της ηλεκτρικής αγωγιμότητας, του δείκτη διάθλασης, της οξύτητας του γάλακτος αλλά και της περιεκτικότητας του σε λίπος, πρωτεΐνες, λακτόζη και στερεό υπόλειμμα άνευ λίπους. Όπως διαπιστώθηκε η ώρα άμελξης επηρεάζει τόσο το ύψος της γαλακτοπαραγωγής όσο και τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του γάλακτος. Η ύπαρξη υποκλινικής μαστίτιδας και η ηλικία επηρεάζουν την ποσότητα του γάλακτος, τα φυσικά χαρακτηριστικά και την λιποπεριεκτικότητά του ενώ το μέγεθος των οπισθομαστικών λεμφαδένων επηρεάζει την ποσότητα και τα χημικά χαρακτηριστικά του.
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
